Zutaten:
400 – 500 g Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Butter
3/4 l Fleischbrühe
1/8 l Sahne
1 Eigelb
100 g alter Gouda, gerieben
Pfeffer, Muskat, Salz
Zubereitung:
Zucchini in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.
Beides in Butter glasig dünsten Mit der Fleischbrühe ablöschen.
10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne dazu gießen und aufkochen. Von der Herdplatte ziehen und das Eigelb unterrühren.
Anschließend den Käse unter die Suppe rühren.
Zum Schluss, nur bei Bedarf, das Ganze ein wenig würzen.
Guten Appetit! Dieses Rezept ließ uns Karola Beiche zukommen!